Saturday, March 8, 2014

Cream Puff Pastry Squares


These squares are my fave dessert, something soooo simple and so easy to make but so delish, yummmmy!
The first time I tasted these delight was in a little pastry store here in Puerto Rico called Sweet and Cakes. And of all the sweets they have nothing would call to me more than these. I was addicted ! So I took it as a goal to get the recipe some how. So here is my version of it....

Ingredients

Puff Pastry Sheet
8 oz of Cream Cheese
1/2  to 1 Cup powdered sugar
1/2 stick of butter
1 tsp Vanilla
Strawberries, raspberries, Kiwi or what ever fruit you like
Whipped Cream or Cool Whip

Prepare baking sheet with parchment paper and preheat oven to 350F. Cut Pastry Sheet into 2"x2"or 3"x 3" square (the size you prefer),  Bake for 15min or until golden edges. Cream the Cheese and butter, add the powder sugar slowly and vanilla. Cream until fluffy. Place in the fridge while the pastry is baking.

 Once done and cooled, cut a square in the center and remove. Fill the center with Cream Cheese mixture, Top with Cool Whip and desired fruits.



Add a small amount of powder sugar on top for garnish. Tadaaaa! Super easy and light. Great for any dessert party. Enjoy and Happy Baking!!!!


If you enjoy this recipe or have a comment just leave it below.
Spanish Version

Hojaldre Relleno de Crema y Frutas

Este postrecito es mi favorito, tan facil y sencillo pero tan rico y liviano. Yummmm!  La primera vez que probé este postre fue hace muchos tiempo en una pequeña tiendita llamada Sweet and Cake. De todos los postres tan ricos que hay solo tenía ojos para este. Así que me tome la tarea de conseguir la receta y aqui mi version:

Ingredientes

Pasta de Hojaldre
Un queso Crema
1/2 a  1 taza de azucar en polvo (depende de cuan dulce lo prefiere)
1/2 barra de Mantequilla
1 cucharadita de vainilla
Frutas a su gusto ( fresas, kiwi, moras.etc)
Crema batida o Cool Whip

Prepare la bandeja colocandole una hoja de papel encerrado. Precaliente el horno a 350F. Corte el hojaldre en cuadros de tamaño deseado ( 2"x2"o 3"x3") y hornear hasta doraditos. Retire del horno y enfriar. Mientras tanto creme el queso y mantequilla, poco a poco añada azucar y la vainilla. Batir hasta bien mezclado. Una vez fríos los cuadrados de hojaldre le cortan el centro y lo retiran (ver fotos arriba).  Los
rellena con la mezcla,  le añades la crema batida y decoras con las frutas deseadas. Tadaaaa listas.


Si te agrado esta receta dejame tus comentarios y preguntas abajo. Espero que las disfruten!


Love,
Victoria


Friday, March 7, 2014

Puff Pastry Elefante Ears



Elephant Ears, Palmiers, Butterflies, ohhhh so many names but which ever name you want to call them, they are still wonderful and addictive. Yes, addictive after eating one, you can't stop. The best of all they are super easy to make and only take about 20 mins to make.

Ingredients:

Puff Pastry Sheet
1/2 cup sugar
2 teaspoons Cinnamon
Honey Glaze

Mix in a cup the sugar and the cinnamon. Lay flat your Puff Pastry and pour the sugar and cinnamon mixture onto the  pastry and spread to cover it completely. Now roll the sides to the middle.
             
                   
After the rolling, wrap into a roll with the parchment paper and put in the freezer  for 15 mins approximately.



 Bake at 350 about 15 mins or until golden edges. Once cooled brush with Honey Glaze or just leave them just as is. Enjoy with coffee, tea or just alone. Yummmm Love these!! Happy Baking


Love Victoria



Orejitas de Elefante, Espejuelitos, Mariposas, tantos nombres pero no importa cual elijas llamarlos, son únicamente Ricooooos y adictivos. Si tan adictivos que no podrás dejar de comerlos. Y tan facil de hacer que solo tomara como 20 mins hacer todo el proceso. Ahora la receta...

Ingredientes

Pasta de Hojaldre
1/2 taza de azucar granulada
2 cucharaditas de canela
Honey Glaze o Sirup de pancakes

Colocas la pasta en la mesa y le polvoreas la azucar junto con la canela, hasta cubrirla completa. Enrollar los lados hasta el centro y luego la envuelves en papel encerado y colocar en el congelador para que se afirme. (Ver fotos arriba) Una vez fría, la picas en pedazos de 1/2 pulgada de ancho y los colocas en una bandeja para hornear.  Hornear a 350F por 15 mins o hasta que se doren los bordes. Una vez frescos, con una brocha puedes pasarle Honey Glaze encima o simplemente dejarlos como estan.


Bendecidos,
Victoria



Monday, March 3, 2014

Just Cookies!


Hi everyone! Just wanted to share these cookies that my friend Maritere asked me to make for her grand daughter in Australia. I just love the way they came out!!!


So today they went out on an airplane straight to Australia to be gobble up by a so cute little girl. And I wish I could see her little face when she receive them.

Sorry for the sloppy pictures, I'm not good with cameras. :(

Love and Be Blessed!
Victoria!!

Biscoff Butter and Cream Cheese Pretzel Pops and Bites


These Pretzels cream cheese bites are awesome and soooo easy to make.   These would suite fine for kids birthday parties, friends get together or for any occasion.  And the best part is the ingredients used; you have them in your fridge.  Now for the recipe…..

½ Cup Biscoff butter, crush Biscoff cookies or Nutella can also be used
4 to 8 oz  Cream cheese softened
Mini pretzels 50 aprox.
Candy melts (any color you like)
Lollipop sticks
Sprinkles (optional)
Piping bag (optional) or palette knife

Cream the biscoff butter with the cream cheese and put in the piping bag or just use a small palette knife to put some on one of the pretzels and top with another pretzel. Then refrigerate for a few minutes until it chills about 10 mins. Meanwhile melt your candy melts or your chocolate. Once cooled, take your sticks and dip the tip in the chocolate and pop into the bites. When all bites have their stick, return them to the fridge for a few mins for them to stick really well.  Then remove and dip the pops into the chocolate and cover and slowly tap on the edge of the bowl so the excess chocolate would drip off. And now put them on parchment or wax paper to dry.  At this point you may add any sprinkles you like. And serve…
This batch makes about 25 to 30 pops or bites (just leave without the stick.





Bocaditos de Queso crema de Biscoff y Pretzels cubiertos de Chocolate
   
Estos bocaditos son maravillosos y tan fácil de hacer. Tus hijos, familia  & invitados no podrán dejar de comerlos.  Los Ingredientes? Ingredientes que tienes ya en tu nevera. Mantequilla de Biscoff, ummmm Rica! La puedes conseguir en cualquier supermercado y sino la encuentras, solo usa las galletas de biscoff (molidas).  

Ahora con la receta....


1/2 taza de Mantequilla de Biscoff, Galletas molidas o también puedes sustituir por nutella
4 a 8 onza de Queso Crema
Mini Pretzels ( aprox. 48- 50)
Candy melts o chocolate
Sprinkles (opcional)
Manga Pastelera  o pequeña espátula
Palitos de paletas (si desea hacerlas paletitas)

Procedimiento:
Cremar juntos queso y la mantequilla de biscoff. Esta la puedes colocar en una manga pastelera o solo utilizar la espátula pequeña para untar la mezcla a uno de los pretzels y colocar el otro en forma de sandwich. Una vez los termine, los coloca en la nevera aproximadamente 10-15 mins para enfriar. Mientras tanto derrita los candy melts o cobertura de chocolate. Si los desea como bocaditos, solo los cubre de chocolate y le hecha los sprinkles. Si desea hacerlos en forma de paletas, moja un poco el palito con el chocolate y los inserta dentro del bocadito. Deje que se endurezca y los cubre completos con el chocolate, los deja secar encima de papel encerado. Tada!!!!! Listos para servir. Salen aproximadamente de 25- 30 bocaditos.


Recipe adapted from Kitchen meets Girl.


Monday, November 18, 2013

Caramelized Almonds and or Pecans

Almonds, nuts, pecans, macadamias are my any time temptations, just about any kind of nuts drive me nuts. Here in Puerto Rico there are various  booths or carts that sell these caramelized almonds and walnuts in a small paper cone for $3.50 each . The smell of these caramelized nuts takes over the mall and start screaming out to me, buy me, buy me..please. And I end up buying the bag. Its been a pretty long time since I visited the mall because its about 30 mins (on the express) away from home. Soooo I made some research and found this recipe on a recipe sharing page on Social Network. I tried it out and they were great.


Its a great treat for your kids after school snack or even for a party. Take a chance at making them you will not regret it. 

Ingredients

1 1/2 Cup of Almonds, pecans, or just about any nut
1/2 cup of granulated sugar
1 tsp cinnamon powder
1/8 cup water

Put all ingredients in a saucepan, constantly moving with a wooden spoon.



 When it start to thicken, remove from the stove and pour over wax paper and let cool. Once cooled break in pieces. And tadaaaa! Ready to gubble up! Yum, Yum! Enjoy!

Love Victoria...



Almendras & Nueces Caramelizadas 

Almendras, pecanas, nueces, macadamians son mis mas grande tentaciones en cualquier momento. Aqui en Puerto Rico existen varios carrito en los centros comerciales que venden estas delicias, y cada vez que visito ese centro en especifico el olor que inunda los pasillos llamando a lo lejos que las compren. Como siempre yo sedo y compro mi paquetito lleno de nueces con ese rico aroma y sabor a caramelo, Ummmm, Dios que delicia. Aquí les comparto una receta que conseguí en una pagina de una red social que comparte recetas y la probé y de veras que esta super rica.

Ingredientes

1 1/2 tza de Almendras, pecanas, o cualquier nuez
1/2 tza de azúcar granulada
1 cdta canela en polvo 
1/8 tza agua

Coloca todos lo ingredientes en una sarten a fuego moderado, tan pronto comience a espesar, retírelo del fuego y vertir sobre papel encerrado o de hornear. Dejar enfriar. Ya refrescadas, las picas en pedazos y a disfrutar!

Bendecidos,
Victoria

Wednesday, August 21, 2013

Shortbread Chocolate Roll Out Cookies


UMMMMMMmmm Chocolate, who doesn't love a little chocolate here and then? Just to mention the word  CHOCOLATEEEE, ummm just imagine, turn my mouth watery.  My kids die for chocolate in everything I can bake and I'm a freak for shortbread, just put them together and get an explosion of a cookie. But today I want to bring a special and simple cookie recipe: "Chocolate Shortbread Cookies".




Ingredients

2 1/2 cups All purpose flour
1 cup sugar
1/4 tsp salt
2 bar of butter
6 oz of semisweet chocolate melted and refreshed
1 tsp vanilla extract

Cream butter and slowly add sugar, do not over beat. Add cooled chocolate and beat to incorporate well. Mix in vanilla and flour, Mix to incorporate, Remove from bowl and cover in plastic wrap and refrigerate for at least 1 hr to overnight.

Remove, roll out and cut with your fav cookie cutter. Place on prepared baking sheet with parchment paper and refrigerate for about 15 mins. Bake 350F for 7-10 mins.

These cookies are really chocolatey tasty for the chocolate lover in you.  So go ahead and enjoy them!!
Happy Baking,  I would love to receive your comments and questions.

XOXO,



Espanol:

Ummmmm... Chocolate.... A quien no le gustaria un chocolatito de vez en cuando?  Ummmm Chocolateeeee, nada mas mencionarlo se me hace la boca agua. En casa mis hijos les encanta el chocolate en todo lo que pueda yo hornear. Sin embargo a mi me encanta el "Shortbread" y cuando los mezcla es una explosión de galletita. Pues aqui les traigo una recetita simple y facilita de hacer. 

Ingredientes:

2 1/2t de Harina todo uso
1t azucar 
1/4 cdta de sal
2 barras de mantequillas
6 oz de chocolate semi-sweet derretido y refrescado
1 cdta vainilla

Cremar Mantequilla y la azúcar sin sobre batir, añadir el chocolate refrescado y mezclar. Mezcle la sal con la harina.Añada la vainilla y la harina sin sobre batir solo hasta desaparecer la harina. Remover del envase y envolver en "Plastic wrap" y guardar en la nevera por lo menos 1 hr o hasta 24 hr. 

Sacar de la nevera, 
estirar y cortar con su cortador preferido.  Colocar en una bandeja previamente preparada con papel de hornear  y volver a la never por 15 mins mas. 


 Luego hornear a 350 F de 7 a 10 mins. Dejar enfriar bien antes de decorar. Estas galletitas son super chocolatosas para nosotras las adictas al chocolate. Asi que adelante disfruta unas cuantas!
Para cualquier duda o pregunta, dejame un comentario abajo, Me fascina recibir los!!

XOXO






Friday, August 2, 2013

Basic Sugar Cookies




                                         


        Lately I have been making lots of decorated sugar cookies for different activities, and on every picture posted on my facebook page I get various request for the recipe of these sugar cookies. I didn’t have the time before because of all the work and since my kids are on summer vacations, they take up lots of time. Tonight I put my foot down and decided to take some time out and give all these wonderful women a good recipe to start off.


 Ingredients:                                                             
1 ½ bar of butter                                                    
1/3 cup of granulated sugar                              
¼ tsp salt                                                                   
1 ½ tsp vanilla                                                         
2 egg yolks                                                               
2 ½ cups of all purpose flour                              


Cream butter and sugar until light and fluffy.  Add in vanilla and yolks, one at a time. Mix flour and salt and slowly add to butter mixture scrapping down. Do not over beat.

Good Consistency

Remove your dough and cover with plastic wrap in the fridge for at least 1hr.  


Remove from fridge roll out and cut out your cookies . 
This I made using my homemade cutter, if you like to learn how to make your own cutters, click here.


Place on a baking sheet with parchment paper and bake for 7-10 mins until golden edges at 350F.

This is my basic recipe, the one which I started with and over time I have made different adaptions and changes to make it my very own.  Hope you can adapt it to your taste and make it more wonderful. I Love making sugar cookies, they are my favorite. Hope you have as much fun as I do.  Please do leave your comments and any questions you may have below. I love to receive them.  Love…….

Victoria...

Espanol:
Galletas de Azucar


Últimamente he estado hacienda muchas galletas decoradas para diferentes actividades, y en cada posteo en mi pagina de Facebook, recibo muchas solicitudes de la receta de estas delicias. No había tenido tiempo para hacer este posteo por falta de tiempo y trabajo.  Además que como los chicos están de vacaciones y me ocupan bastante tiempo. Pero hoy decidí tomar un ratito para postear esta recetita para todas esas maravillosas mujeres que quieren comenzar hacer galletas.



Ingredientes:

1 ½ barra de mantequilla
1/3 taza de azúcar granulada
¼ cdta sal
1 ½ tsp vainilla
2 yemas de huevos
2 ½ tazas de harina todo uso

Cremar mantequilla y azucar hasta bien unida. Añada vainilla y las yemas una a una. Mezclar harina junto con la sal y añadir a la mantequilla poco a poco raspando el bowl. 

Debe quedar de esta consistencia

Remover masa y envolver en plástico y refrigerar por lo menos 1 hra. 



Cubrir con Plastic wrap 

Sacar de la nevera, estirar y cortar con sus cortadores preferidos. 


  Este fue uno hecho por mi y si deseas aprender hacer tus cortadores, busca tu tutorial aqui.


Colocar en bandeja con papel encerado y hornear a 350F por 7-10 mins o hasta que se doren levemente las orillas. Dejar enfriar por 10 min en la bandeja.


Esta fue la receta con la que comenze hacer galletas y con el tiempo fui haciendole adaptaciones hasta hacerla mía, a mi gusto personal. Espero que puedan adaptarlas a su gusto tambien.  Disfrutomuchísimoo hacer galletas, tanto que las haría todos los días. Espero que puedan disfrutar hacerlas tanto como yo. 


Favor dejar sus dudas, preguntas o comentarios abajo.  Es un placer recibirlas y me animan a seguir escribiendo para ustedes. Cariños….

Victoria.....